Giftpflanzen als tägliche Nahrungsmittel

Giftpflanzen als tägliche Nahrungsmittel

Von der Kartoffel bis zur Bohne

Eines unserer wichtigsten Grundnahrungsmittel, die Kartoffel, zählt zu den Giftpflanzen. In der Giftpflanzenliste des Bayerischen Staatsministeriums für Landesentwicklung und Umweltfragen tauchte sie mit drei Kreuzen auf. Die nach der Blüte am Kraut reifenden grünen Beeren enthalten ein tödliches Gift, das auch in der Blüte, in den Keimen der Kartoffelknollen und in der Oberschicht teilweise grün gewordener Knollen auftritt. In den gesunden Kartoffelknollen treten aber nur ein bis zwei Tausendstel des Alkaloids „Solanin“ auf, was völlig ungefährlich ist. Der toxische Stoff „Solanin“ bewirkt Kopfschmerzen, Erbrechen, Mattigkeit, Krämpfe und Bewusstlosigkeit. In schweren Vergiftungsfällen treten Koma und Tod durch Gehirnödem ein. Um sich zu vergiften, müsste man jedoch 32 Kilogramm Kartoffeln auf einmal verspeisen. Die tödliche Dosis liegt bei 400 Milligramm.

Eine andere Nutzpflanze, die Bohne, ist ebenfalls giftig.

Rohe oder ungekocht genossene grüne Bohnen können zu schweren Schädigungen des Organismus führen. Ihren giftigen Inhaltsstoff „Phasin“ verlieren sie erst in gekochtem Zustand.

Lebensmittelrechtlich verboten müsste eine Köstlichkeit werden, die in unseren Gärten wächst. Es ist dies die Erdbeere! Hier nur einige der giftigen Stoffe, die sie enthält: Acetaldehyd, Aceton, Äthylcapronat, Acrolein, Crotonaldehyd, Hexylacetat, Methylbutyrat. Dabei ist die Liste noch lange nicht vollständig. Auf all diesen toxischen Stoffen beruht aber seltsamerweise der Wohlgeschmack der Erdbeere. Noch mehr aus der Giftküche der Natur ist in der Himbeere enthalten. Neben vielen anderen ist darin auch noch das Cumarin enthalten.

(..) TEXT AN DIESER STELLE GEKÜRZT, LIEGT KOMPLETT VOR!

Text und Fotos: Walter J. Pilsak


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