Rund ums Jahr gesund: der Apfel

SERIE: Obst der Saison Teil (Mai)
Im April reifen natürlich keine Äpfel im Garten. Allerdings beginnt die Saison mit der Blütezeit. Nach der Bestäubung entwickeln sich dann die Früchte. Die ersten Sorten sind bereits im Juli erntereif. Frische Früchte von Plantagen gibt es aber rund ums Jahr.

Der Paradiesapfel, dessen Genuss schlimme Folgen hatte, könnte durchaus eine Frucht vom Apfelbaum (Malus domestica) gewesen sein, zumal im alten Testament diese Bäume oder Früchte davon mehrmals erwähnt sind. Außerdem wurden bei Ausgrabungen Äpfel entdeckt, die aus einer Zeit vor Christi Geburt stammen und offenbar weit über 2000 Jahre alt sind. Gott sei Dank ist es heute nicht mehr verwerflich vom Apfelbaum zu naschen. Vielmehr sollte dies möglichst oft geschehen, denn Äpfel sind vorzügliche Lebensmittel mit heilsamer Wirkung. Warum dieser Baum den Namen Malus bekommen hat, was lateinisch schlecht heißt, ist unerklärlich. Vielmehr müsste er Bonus, also gut genannt werden. Nach wissenschaftlichen Untersuchungen enthalten Äpfel verschiedene Vitamine und Mineralien, die sich gleichermaßen günstig auf den Magen, die Leber, das Herz, das Gehirn und den Darm auswirken. Zu viele Äpfel haben allerdings eine leicht abführende Wirkung. Die volkstümliche Ansicht 1 Apfel am Tag erhält die Gesundheit (“an apple a day, keeps the doctor away“) darf durchaus beherzigt werden - wobei natürlich der allgemeine Lebenswandel eine entscheidende Wirkung auf das Befinden hat. Anders als viele Heilmittel schmecken Äpfel gut, so dass die Angewöhnung des Apfelessens keine Quälerei ist, sondern ein Genuss. Im Frühjahr gibt es frische Früchte und zwar auch Bioäpfel aus Lagerbeständen oder aus Übersee. Neben guten alten Sorten wie ´Ingrid Marie`, ´Boskoop` und ´Jonathan`, führen Bioläden etliche wohlschmeckende Neuzüchtungen wie ´Florina`, ´Pinova` und ´Topaz`. Die neuen Züchtungen haben sich auch für den Anbau im Hausgarten bewährt. Sie wurden jahrelang in Untersuchungs-Anstalten auf ihre Eignung hin geprüft und haben sich als mehltauresistent, frosthart und hinsichtlich weiterer guter Eigenschaften als anbauwürdig gezeigt. Alle Sorten sind als unterschiedliche Baumformen erhältlich. Es gibt Hochstämme für Hausbäume oder kleine Spindelbüsche für kleine Gärten oder Obsthecken. Im Frühjahr ist eine günstige Pflanzzeit. Außerdem können jetzt gute Sorten von vorhandenen Bäumen veredelt werden.
Veredelungen führen gelegentlich die Gärtner einer Baumschule durch oder Baumpfleger vom örtlichen Obst- und Gartenbau-Verein. Die einfachste Technik des Rindenpfropfens ist auch selbst erlernbar.

Ideales Gartenobst

Apfelbäume gedeihen genauso wie Weinreben und andere sommergrüne Obstgehölze nur in gemäßigten Regionen der Erde. In den Tropen würden sie verkümmern, weil sie ihre Winterruhe brauchen. Ihre enorme Frosthärte macht aber den Anbau auch in sonst zeitweise ungemütlichen Klimazonen möglich, so z.B. in Kanada oder Skandinavien. Die Robustheit ist allerdings auch von der Sorte abhängig. Jede Sorte hat nicht nur hinsichtlich der Früchte, sondern auch bezüglich der Pflanze selbst ihre Eigenheiten. So gibt es Unterschiede in der Anfälligkeit für Schorf, Mehltau, Krebs und andere Krankheiten, sowie in der Wuchsart und -form. Darauf wirkt sich aber ganz entscheidend die Veredelungs-Unterlage aus. Am besten bewährt haben sich gute alte Sorten Dazu lassen sich natürlich auch weniger erprobte Züchtungen gesellen. Wenn wenig Platz zur Verfügung steht und dennoch ein großes Sortiment erwünscht ist, bieten sich schwachwachsende Bäumchen an. Wie in Obstplantagen lassen sich solche sogenannte schlanke Spindeln in Reihen oder in Hecken pflanzen. Eine Obsthecke etwa an der Grenze fruchtet reichlich und sieht gut aus, besonders im Frühjahr, wenn sie blüht und im Herbst zur Reifezeit der Früchte. Mittlerweile sind Zwergbäumchen erhältlich, die sogar in Kübeln gedeihen. Sie bilden gerade, schwache Stämmchen und keine Seitenäste, sondern setzen ihr Fruchtholz direkt an den Stämmchen an. Auch von diesem Säulenobst gibt es mehrere Sorten. Im Frühjahr ist eine günstige Pflanzzeit für einen oder mehrere Apfelbäume.

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Inhaltsstoffe

Vitamine: A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, C, E
Mineralstoffe: Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Chlor
Spurenelemente: Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Fluor, Jod
Kohlenhydrate: Fructose, Glucose, Monosaccharide, Disaccharide, Stärke u.a.
Balaststoffe: Cellulose, Lignin u.a.
Aminosäuren: Eiweiß, nichtessentielle Aminosäuren, essentielle Aminosäuren u.a.
Fett: ungesättigte Fettsäuren, langkettige Fettsäuren, Linolsäure u.a.

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Text & Fotos: Peter Himmelhuber

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