Brunnenkresse – Heilpflanze mit Geschmack

Brunnenkresse in der Medizin
Brunnenkresse – Heilpflanze mit Geschmack

Die Echte Brunnenkresse ist eine beliebte Gewürzpflanze. Ihre frische Schärfe verleiht Salaten, Smoothies sowie Gemüsegerichten das gewisse Etwas. Doch das krautige Gewächs kann noch mehr: Brunnenkresse ist eine der Vitamin-C-reichsten Nahrungsmittel. Ihre Inhaltsstoffe wirken keimhemmend und kurbeln den Stoffwechsel und die Verdauung an. Ideal also, um der Frühjahrsmüdigkeit entgegenzuwirken. In Form von Tees und Presssäften hilft sie bei Katarrhen der oberen Atemwege, Appetitlosigkeit oder Verdauungsbeschwerden. Trotz ihrer wachsenden Beliebtheit findet man Brunnenkresse selten in Supermärkten oder Gärtnereien. Hier hilft nur: Selber anbauen oder sammeln.

Wenn Sie mehr über Brunnenkresse erfahren möchten, lohnt es sich, weiter zu lesen.

Nicht umsonst kürten Wissenschaftlern der William Peterson University in New Jersey, USA; das krautige Gewächs mit dem botanischen Namen Nasturtium officinale zum gesündesten Lebensmittel. Brunnenkresse enthält neben den Vitaminen A, K, B1 und B2 sehr viel Vitamin C: Ganze 80 mg sind in 100 g der frischen Pflanze enthalten. Damit ist Brunnenkresse eines der Vitamin-C-reichsten Nahrungsmittel. Zudem versorgt es den menschlichen Organismus mit Jod und den Mineralstoffen Eisen und Kalzium. Für den scharfen, rettichartigen Geschmack sind bestimmte, stechend riechende Stoffe, die sogenannten Senföle, verantwortlich. Diese Senföle wirken zum einem als natürliches Antibiotikum, indem sie das Wachstum verschiedener Bakterien hemmen, zum anderen regen sie die Verdauung sowie den Stoffwechsel an. Brunnenkresse ist daher ein gutes Mittel gegen Frühjahrsmüdigkeit. Neben diesen vielen positiven Wirkungen haben Senföle jedoch auch eine unerwünschte Wirkung: Die scharfen Inhaltsstoffe reizen die Schleimhäute. Um Magenreizungen vorzubeugen, sollte man daher Brunnenkresse nicht in großen Mengen und nicht über längere Zeit verzehren.

Drei schnelle Rezepte mit Brunnenkresse
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Brunnenkresse in der Medizin

Bereits die alten Griechen und Römer schätzten Brunnenkresse als Heil- und Gewürzpflanze. Im Mittelalter wurden ihr blutreinigende, harntreibende und wurmtötende Eigenschaften zugeschrieben. Noch heute wird Brunnenkresse in der Volksmedizin für entschlackende Frühjahrskuren oder „Blutreinigungsmittel“ verwendet. In Form von Tees oder auch Presssäften wird die Pflanze traditionell bei Verdauungsbeschwerden und Appetitlosigkeit angewendet. Wissenschaftlich belegt ist jedoch nur die schleimlösende Wirkung bei Katarrhen der oberen Atemwege. In der Homöopathie wird Brunnenkresse bei Reizzuständen der ableitenden Harnwege verordnet.
Fresh watercress on wooden plate with green olives and sweetcorn in the back and cutlery on the side (Selective Focus, Focus one third into the watercress)
Wooden box with organic cress on an old rustic table with space for text
Kraeuterbilderarrangement, Kraeuterbilder, Bilder
ein Zweig frische Brunnenkresse auf weißem Hintergrund
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Brunnenkresse ist leicht anzubauen

Während man Brunnenkresse in Form von Tees, Presssäfte oder Cremes über die Apotheke oder im Internet ohne Probleme kaufen kann, stellt die Beschaffung frischer Brunnenkresse häufig eine Herausforderung dar. Denn Supermärkte führen das krautige Gewächs nur selten. Manchmal wird man auf Wochenmärkten, im Baumarkt mit gut sortiertem Pflanzensortiment oder beim Gärtner fündig. Einfacher ist es oftmals, Brunnenkresse selber anzubauen. Die Wasserpflanze lässt sich leicht im Garten neben einem Teich, auf der Fensterbank oder auf dem Balkon selber ziehen.

Brunnenkresse selber anbauen – so gelingt es
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Brunnenkresse liebt fließendes Wasser

Wer Brunnenkresse nicht in seinem heimischen Garten angepflanzt hat, sondern diese lieber in der Natur sammeln möchte, findet das unscheinbare Gewächs an langsam fließenden Wassern, sonnigen Bachufern bzw. Wassergräben oder an klaren Quellen. Dort gedeiht die wintergrüne Pflanze das ganze Jahr. Je nach ihrem Standort variiert das Aussehen der Pflanze etwas. Brunnenkresse erkennt der Sammler an ihren fleischig, rundlich gefiederten Blättern, die an hohen Stängeln bis über die Wasseroberfläche wachsen. Die Blätter im Wasser sind normalerweise etwas größer und ein- bis dreizählig, die Blätter an der Luft dagegen sind etwas kleiner und fünf- bis neunlappig. Die Triebe der Pflanze bilden über der Wasseroberfläche einen dichten Rasen, nur das Ende richtet sich auf. Ab Ende Mai bis September bildet die Pflanze kleine weiße Blüten aus, die in lockeren Trauben zusammenstehen. Aus diesen Blüten entwickeln sich später kleine Schoten, die die Samen beinhalten.

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Brunnenkresse ist nicht haltbar

Brunnenkresse wird – wie die meisten Wildkräuter – bis kurz vor der Blüte geerntet. Hierfür werden die frischen Blätter bzw. sechs bis acht cm lange Triebspitzen abgezwickt. Da sie mehrjährig ist, treibt sie immer wieder neu aus. Voraussetzung hierfür ist jedoch, dass nie alle Triebe geschnitten werden und die Wurzeln im Wasser verbleiben. Nur so kann sich die Pflanze wieder erholen und vermehren. Im Mai, wenn die Blütezeit beginnt, endet die Saison.

Tipp: Sammeln Sie nur so viel, wie Sie auch essen. Denn Brunnenkresse ist nicht haltbar. Beim Trocknen gehen nämlich Geschmack und Geruch verloren.

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Fotos: Bildagentur Zoonar (Maren Wischniewski, Carmen Steiner, sunnyceleste, Andreas Berheide, CGisseman, Manfred Ruckzio)

Text und Copyright: Silke Kerscher-Hack
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